El número CAS de vainillina es 121-33-5.
La vainillina es un agente aromatizante muy utilizado que se extrae de la vaina de vainilla. Tiene un olor y sabor dulce parecido a la vainilla y se usa comúnmente en una variedad de alimentos y bebidas como helados, pasteles, galletas y refrescos.
Como aditivo alimentario, la vainillina ha sido considerada segura por numerosas organizaciones sanitarias y organismos reguladores, incluida la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS. (JECFA).
Además de su uso como agente aromatizante, la vainillina también ha sido investigada por sus posibles beneficios para la salud. Las investigaciones han sugerido que puede poseer propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. En un estudio, se descubrió que protege parcialmente contra el daño hepático causado por una dieta rica en grasas en ratas. En otro estudio, se demostró que inhibe el crecimiento de células de cáncer de mama.
Además, la vainillina también se puede utilizar como fragancia en perfumes, jabones y otros productos de cuidado personal. Su agradable aroma y baja toxicidad lo convierten en una opción popular entre los fabricantes. Además, puede utilizarse como intermediario en la producción de otros productos químicos como productos farmacéuticos, agroquímicos y plásticos.
En general, la vainillina es un compuesto valioso y versátil que ha sido ampliamente aceptado y utilizado en las industrias de alimentos y fragancias durante muchos años. Su seguridad y sus posibles beneficios para la salud han sido bien investigados y documentados, lo que lo convierte en un ingrediente confiable y beneficioso.
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